讲讲为何不推荐将“摩卡壶”作为日常饮咖器具

曾经买过双阀（）摩卡壶，搭配电陶炉使用，可惜用了半年多，摩卡壶就积满灰尘了。最近看到很多人推荐买摩卡壶，就说说使用摩卡壶的各种问题，供大家购买前参考。

1. 味道

① 参数难以控制和复制，非常容易过萃取：由于摩卡壶的工作原理，摩卡壶无法控制水温、萃取时间、粉层分布等，这很容易导致过萃取，进而导致强烈的苦味。在我使用摩卡壶的半年时间里，只有几次萃取出来的液体可以直接饮用，其他情况都需要加入牛奶来掩盖苦味。当然也有人可以做到每次摩卡壶都不会过萃取，但这似乎需要练习。

在购买摩卡壶之前讲讲为何不推荐将“摩卡壶”作为日常饮咖器具，最好先了解一下它的工作原理，再与意式咖啡机、手压咖啡机的工作原理做个对比，就不难发现摩卡壶容易过度萃取的原因了。

②无法完全隔离细粉，导致咖啡液有些浑浊：摩卡壶的滤网其实无法隔离所有的细粉，导致饮用时咖啡液中会残留一些细粉，严重影响口感。也有人用滤纸来隔离细粉，确实有效果，但据说会阻隔一些油脂。

③萃取出来的液体不是：摩卡壶萃取出来的液体不是，好像只能提供3bar的压力（不同于咖啡机的9bar），所以咖啡液也就那样了。

总结：摩卡壶使用难度较高，参数不能随心所欲控制，很难做出一杯好咖啡（相对于蒸汽咖啡机、手压咖啡机来说）。

2. 使用方法

① 烫手：摩卡壶除了手柄外，没有任何隔热材料，萃取后设备非常烫手，容易烫伤手。同时粉仓也因有压力，需要一定的力气才能拧开（注意拧开前需要冷水冷却机器）。另外，如果使用电陶炉，请注意电陶炉本身也很烫。

②操作麻烦，易脏桌面：摩卡壶没有集粉器，如果要把咖啡粉放入粉仓，只能一勺一勺小心翼翼地放入，非常容易脏桌面。另外，如果在摩卡壶下壶加入热水，放入咖啡粉后，下壶会很烫，拧动上壶会很困难。

③清洗比较麻烦：清洗摩卡壶时，首先需要等它冷却下来，然后拆开所有零件，用水清洗干净。另外，一定要将摩卡壶擦拭干净，因为摩卡壶上的壶身多为铝制，如果不擦拭干净，就会造成难看的斑点。用不了几天，摩卡壶就不会像刚买来时一样散发出美丽的金属光泽了。

④巨大的噪音：摩卡壶在萃取液体的后期会喷出一些气体，此时摩卡壶会发出非常刺耳的噪音。

总结：摩卡壶费时、麻烦、需要保养，不适合上午或下午时间繁忙的人。

3. 结论

买摩卡壶的时候，应该把它当成周末或者节假日泡咖啡用的“节日咖啡机”，如果想日常喝的话，我建议买胶囊咖啡机、手压咖啡机（价格跟摩卡壶差不多），还有半自动、全自动咖啡机，比较稳定，也比较省时间。